La mayonesa de limón es una variante de la mayonesa clásica que se prepara con limón en lugar de vinagre. Es una opción deliciosa y refrescante para aquellos que prefieren un sabor cítrico en sus alimentos. Esta mayonesa realza el sabor de la carne de cerdo.

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Instrucciones de preparación

Derretir la mantequilla en una sartén amplia.  Poner el fuego en alto y dorar el lomo de cerdo por todos lados. 

Poner el fuego en bajo, tapar la sartén y cocer la carne durante 30 minutos.

Rociar la carne con sal y pimienta. Envolverla en pale de aliuminio y dejarla enfriar.

Mientras tanto, separar las claras de las yemas (guardar las claras en el refrigerador para utilizarlas en otra receta).

Poner las yemas en un recipiente hondo, agregarles un poco de sal y de pimienta y batirlas. 

Continuar batiendo con una batidora de mano mientras se adiciona el aceite en un chorrito delgado y constante. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezcado bien y se tenga la consistencia cremosa. 

Adicionar el jugo de limón y la ralladura.

Cortar el lomo de cerdo en rodajas y servir con la mayonesa.

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