Ingredientes

Ingredientes

  • 5 Cebollas rojas
  • 2 Chiles habaneros
  • 125 mililitros de Vinagre de sidra
  • 4 dientes de Ajo
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 ramita de Canela
  • 1/2 cucharadita de Pimienta (en grano)
  • 5 Clavos de olor
  • 2 hojas de Laurel
  • Sal marina al gusto


Cebolla roja en escabeche

14 Calificaciones
  • Conservas
  • México
  • Vegetariana
Esta es una receta que hace parte de la gastronomía tradicional de la península de Yucatán en México. Posee fuertes raíces mayas aunque transformada y enriquecida en el tiempo por diversas influencias gastronómicas.

Preparación: 0h 10m - Cocción: 0h 15m - Total: 0h 25m
Dificultad: Muy sencilla           Cantidad: 15 porciones


Instrucciones de preparación

Cortar la cebolla en rodajas finas (julianas). Cortar los chiles en tiras alargadas y retirar las semillas y las venas.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, poner el fuego en bajo y adicionar la canela, los clavos de olor, los dientes de ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Rehogar durante unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Adicionar los chiles y la cebolla. Rehogar por otros 10 minutos. Adicionar el vinagre y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, guardar en un frasco de vidrio en un lugar fresco o en el refrigerador.

Servir frío como guarnición o para acompañar unas tortillas con carne. 


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