Cebolla roja en escabeche

Esta es una receta que hace parte de la gastronomía tradicional de la península de Yucatán en México. Posee fuertes raíces mayas aunque transformada y enriquecida en el tiempo por diversas influencias gastronómicas.

5 Cebollas rojas
2 Chiles habaneros
125 mililitros de Vinagre de sidra
  • Sinónimos: Vinagre de manzana


    • Vinagre de sidra
    • Apple cider vinegar
    • Vinagre de cidra
    • Vinaigre de cidre
    • Aceto di sidro
4 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
1 ramita de Canela
  • Sinónimos:

    • Canela
    • Cinnamon
    • Canela
    • Cannelle
    • Cannella
1/2 cucharadita de Pimienta (en grano)
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
5 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
2 hojas de Laurel
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
    Sal marina al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar la cebolla en rodajas finas (julianas). Cortar los chiles en tiras alargadas y retirar las semillas y las venas.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite de oliva. Una vez caliente, poner el fuego en bajo y adicionar la canela, los clavos de olor, los dientes de ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Rehogar durante unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Adicionar los chiles y la cebolla. Rehogar por otros 10 minutos. Adicionar el vinagre y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, guardar en un frasco de vidrio en un lugar fresco o en el refrigerador.

Servir frío como guarnición o para acompañar unas tortillas con carne. 

Grado de Dificultad: Muy sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
País México
Región Yucatán
Cantidad 15 porciones
Categoría: Conservas
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