El tomate es uno de los ingredientes que tiende a deteriorarse más pronto. En algunas partes del mundo sólo se produce en determinadas épocas del año (primavera y verano). De allí, que el prepararlo en conserva sea una manera muy práctica de poder consumirlo en cualquier época del año. La receta que aquí se incluye es típica de las islas del pacífico sur (territorio llamado Polinesia).

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Instrucciones de preparación

Cortar cada tomate en cuatro. Cortar la cebolla en trozos grandes (de unos 2 centímetros). Poner ambos en un bol y rociarlos con la sal. Cubrir el bol con papel film y reservar hasta el día siguiente.

En un pocillo, mezclar muy bien la harina, el curry y la mostaza. Reservar esta pasta.

Escurrir los tomates y la cebolla. Ponerlos en un cazo mediano con el azúcar y el chile. Poner a fuego fuerte. Una vez comience a hervir poner el fuego en bajo y dejar cocer durante 30 minutos.

Adicionar la pasta de harina y poner el fuego en alto. Dejar hervir durante 5 minutos.

Vaciar el frascos de cristal, debidamente esterilizados.

Tapar y guardar en un sitio fresco y oscuro

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