Ingredientes
- 10 Papas (medianas)
- 2 Huevos
- 300 gramos de Arvejas (enlatadas)
- 1 Pimiento (pequeño)
- 1/2 tallo de Apio
- 400 gramos de Crema de leche
- 3 cucharadas de Mayonesa
- 1 cucharada de Vinagre
- 2 cucharadas de Cebolla (rallada)
- 1 cucharada de Mostaza
- 1 cucharada de Cilantro
- Pimienta (molida) al gusto
- Sal al gusto
Ensalada de papa
- Ensaladas
- Vegetariana - Sin Gluten
Instrucciones de preparación
Lavar y pelar las papas. Cortarlas en cubos de 2 centímetros. Ponerlas a cocinar en una olla con abundante agua con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero no demasiado blandas. Escurrirlas con un colador y dejarlas enfriar.
Mientras tanto, poner una olla al fuego fuerte con los huevos y abundante agua (unos tres centímetros por encima). Una vez comienza a hervir, contabilizar 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar un poco para retirar la cáscara con cuidado. Picar los huevos cocidos y reservar.
Picar finamente el pimiento y el apio. Escurrir las arvejas
En una ensaladera, mezclar bien la crema de leche, la mayonesa, la mostaza, el huevo picado y el vinagre. Añadir las papas cocidas (y frias), las arvejas, el pimiento y el apio. Mezclar bien. Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir. Decorar con cilantro fresco.
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