Ensalada de papa


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 30m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 8 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta es una receta rápida para preparar una rica ensalada.

Ingredientes
  • 10  Papas (medianas)
  • 2  Huevos
  • 300  gramos de Arvejas (enlatadas)
  • 1  Pimiento (pequeño)
  • 1/2  tallo de Apio
  • 400  gramos de Crema de leche
  • 3  cucharadas de Mayonesa
  • 1  cucharada de Vinagre
  • 2  cucharadas de Cebolla (rallada)
  • 1  cucharada de Mostaza
  • 1  cucharada de Cilantro
  •  Pimienta (molida) (molida) al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Lavar y pelar las papas. Cortarlas en cubos de 2 centímetros. Ponerlas a cocinar en una olla con abundante agua con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero no demasiado blandas. Escurrirlas con un colador y dejarlas enfriar.

Mientras tanto, poner una olla al fuego fuerte con los huevos y abundante agua (unos tres centímetros por encima). Una vez comienza a hervir, contabilizar 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar un poco para retirar la cáscara con cuidado. Picar los huevos cocidos y reservar.

Picar finamente el pimiento y el apio. Escurrir las arvejas

En una ensaladera, mezclar bien la crema de leche, la mayonesa, la mostaza, el huevo picado y el vinagre. Añadir las papas cocidas (y frias), las arvejas, el pimiento y el apio. Mezclar bien. Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir. Decorar con cilantro fresco.   


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