Atún con especias

Esta es una receta típica de las Islas Maldivas, archipiélago localizado en el Océano Índico que constituye la República de Maldivas. Consiste en un pescado frito adobado con una pasta de especias y un poco de picante. En el idioma Divehi o Maldivo se le denomina Theluli Mas.

6 Atún (filetes de 2.5 cm de espesor)
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
8 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 Chile (seco)
2 cucharadas de Curry (en polvo)
  • Sinónimos: Polvo curry


    • Curry
    • Curry
    • Caril
    • Curry
    • Curry
1 cucharadita de Comino
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
2 cucharaditas de Pimienta negra (en grano)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
6 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Licuar la cebolla con el chile, el ajo, el comino, el curry, la pimienta y la sal, hasta formar una pasta suave.

Untar bien la pasta a los trozos de atún.

Poner una sartén al fuego alto con el aceite. Cuando esté caliente, freir el atún hasta dorarlo por lado y lado (uno 4 minutos por cada lado). Escurrir el exceso de aceite y servir caliente.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo Total: 13 minutos
País Maldivas
Región Malé
Cantidad 6 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
Escrito por:

También puedes preparar:

Tajine de pescado con dátiles y nueces

Este es un plato tradicional de Marruecos, específicamente de la región de Oualidia. Es un plato que incluye cebolla y frutos secos dulces y por tanto se denomina t´faya.

Bacalao al estilo portugués

El bacalao es uno de los pescados más importantes en la historia de la gastronomía. Inicialmente, para su conservación se secaba con sal. Tradición que pese a las facilidades que ofrece hoy la tecnología de congelación, no se ha perdido. El Bacalao (Bacalhau) hece parte esencial de la gastronomía portuguesa, donde se dice que existe por lo menos una receta diferente para prepararlo cada día del año. Aquí presentamos una de las tantas formas de preparar el Bacalao en ese país.

Salmón Teriyaki

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

Salmón con mantequilla de limón tostada

El salmón es uno de los peces más antiguos y más conocidos en todo el mundo. Es un pez carnívoro que naciendo en agua dulce va al mar a desarrollar su proceso de maduración, regresando a su río natal a desovar. En el mundo se mantiene un debate, no resuelto, acerca de si son mejores los salmones de criadero (más grasos y de calidad más uniforme) o los salvajes (de sabor más fuerte y textura más firme). Esta receta que presentamos aquí es muy apropiada para preparar a la plancha o en una parrilla.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados