Atún medieval

El Atún es un pescado cuyo consumo se conoce desde épocas muy remotas. Se tienen referencias de su consumo en la época de esplendor de la cultura griega. Particularmente en la Edad Media se consumió en Europa y especialmente en España donde es bastante abundante a lo largo de toda la costa. Presentamos una deliciosa receta de atún con cebollas caramelizadas.

4 filetes de Atún (fresco)
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 cucharada de Vinagre de sidra
  • Sinónimos: Vinagre de manzana


    • Vinagre de sidra
    • Apple cider vinegar
    • Vinagre de cidra
    • Vinaigre de cidre
    • Aceto di sidro
1 cucharada de Azúcar moreno
  • Sinónimos: Azúcar crudo, Azúcar integral, Azúcar mascabado, Azúcar moreno integral, Azúcar negra, Azúcar rubia, Azúcar sin refinar


    • Azúcar moreno
    • Brown sugar
    • Açúcar mascavo
    • Cassonade
    • Zucchero di canna
2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
1 cucharadita de Cilantro (picado)
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Poner un poco de sal y pimienta a los filetes de atún por ambos lados.

Cortar la cebolla en rodajas delgadas.

Poner al fuego fuerte una sartén amplia. Adicionar la mitad el aceite de oliva y dorar los filetes por lado y lado (Unos 3 minutos por cada lado). Retirar los filetes y reservar.

En la misma sartén, adicionar el resto del aceite de oliva y poner el fuego en medio. Sofreir las cebollas durante unos 5 minutos, adicionar el azúcar moreno, el vinagre, la pimienta y un poquito de sal. Rehogar revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Poner los filetes nuevamente en la sartén y revolver muy bien. Adicionar el cilantro y cocer unos 5 minutos más. Servir caliente adornando con la cebolla.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de cocción: 21 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
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| Atún | Caramelizado | Historia |

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