Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

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Instrucciones de preparación

Disolver la fécula de maíz en el sake (o en vino blanco)

Poner una sartén al fuego medio con el caldo, el azúcar, la salsa de soya y el jengibre. Revolver hasta lograr que el azúcar y el jengibre se disuelvan bien en el líquido.Una vez comience a hervir, adicionar la mezcla de fécula de maíz y vino. Poner el fuego en bajo y revolver con frecuencia hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner el salmón en un bol y bañarlo con la salsa que se ha preparado. Cubrir con papel film transparente y dejar marinar en el refrigerador durante al menos una hora.

Poner una plancha al fuego medio untada con un poco de aceite. Asar los filetes de salmón durante 5 minutos, untándoles frecuentemente salsa con ayuda de una brocha. Voltearlos y asar durante otros 5 minutos siguiendo el mismo proceso. Servir caliente con un poco de la salsa.      

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