Salmón Teriyaki


Preparación: 1h 0m     Cocción: 0h 10m     Total: 1h 10m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 23 veces  |  16 calificaciones)

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

Ingredientes
  • 4  filetes de Salmón
  • 1  taza de Caldo de carne
  • 6  cucharadas de Salsa de soya
  • 2  cucharadas de Fécula de maíz
  • 6  cucharadas de Azúcar morena
  • 4  cucharadas de Sake
  • 1  cucharadita de Jengibre (molido)
Instrucciones

Disolver la fécula de maíz en el sake (o en vino blanco)

Poner una sartén al fuego medio con el caldo, el azúcar, la salsa de soya y el jengibre. Revolver hasta lograr que el azúcar y el jengibre se disuelvan bien en el líquido.Una vez comience a hervir, adicionar la mezcla de fécula de maíz y vino. Poner el fuego en bajo y revolver con frecuencia hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner el salmón en un bol y bañarlo con la salsa que se ha preparado. Cubrir con papel film transparente y dejar marinar en el refrigerador durante al menos una hora.

Poner una plancha al fuego medio untada con un poco de aceite. Asar los filetes de salmón durante 5 minutos, untándoles frecuentemente salsa con ayuda de una brocha. Voltearlos y asar durante otros 5 minutos siguiendo el mismo proceso. Servir caliente con un poco de la salsa.      

Sugerencias

El Sake es un vino de arroz originario de japón. Si no dispone de Sake, puede usar vino blanco.

Técnicas utilizadas
Utensilios requeridos
Glosario relacionado
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