Esta receta preparamos un delicioso arroz con vegetales al horno. Muy apropiada para dar buen uso a algún arroz cocido que ha quedado del día anterior.

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Instrucciones de preparación

Cortar los calabacines en rodajas delgadas. Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas delgadas. Cortar el pimiento en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla y el ajo.

Poner una sartén al fuego medio con 1/3 de la mantequilla. Sofreir la cebolla con el ajo y el pimiento durante 5 minutos. Adicionar las rodajas de calabacín y las lámina s de champiñones. Adicionar un poco de sal y pimienta. Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 25 minutos.

Precalentar el horno a 200°.

Mientras tanto, poner otra sartén al fuego medio con 1/3 de la mantequilla. Diluir bien la harina en la leche y adicionarlas a la sartén. Agregar un poco de sal y pimienta. Revolver constantemente hasta que comience a hervir. 

Poner el arroz cubriendo el fondo de un molde refractario, mezclándolo con el tercio de mantequilla restante y con el queso parmesano. extender el calabacín y los champiñones encima del arroz. Bañar todo con la salsa (bechamel) que se ha preparado con la leche y la harina. Espolvorear encima el perejil.

Llevar al horno durante 15 minutos.

Servir caliente, cortando porciones a gusto.

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