Tanto el valor gastronómico como el nutricional del hígado han sido reconocidos desde tiempos inmemoriales. Pese a que, en términos generales, las formas de prepararlo son muy sencillas pero su sabor y textura son excepcionales. Esta es una sencilla receta de hígado con un toque especial de tocineta.

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Instrucciones de preparación

Poner los filetes de hígado en un bol con el vinagre, un poco de sal y pimienta, durante unos 10 minutos.

Untarlos de harina por ambos lados.

Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla Freir la tocineta en tiras o trozos.

En la misma sartén freir los filetes durante 3 minutos por cada lado. Servir cada filete con unos trozos de tocineta encima

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