Biltong - Carne seca sudafricana


Preparación: 0h 30m     Cocción: 2h 0m     Total: 2h 30m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 25 láminas

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El Biltong es una especia de botana o snack hecho de carne seca, originado en Sudáfrica. Su origen se remonta a la segunda mitad del siglo XVII, cuando Holanda se apoderó y colonizó Sudáfrica al quitársela a los Portugueses que la dominaban como parte de su imperio. En ese tiempo, los colonizadores requerían alimentos que se conservaran por largo tiempo y por ello adoptaron viejas técnicas de secado para dar origen a esta delicia.

Ingredientes
  • 1000  gramos de Carne de res
  • 120  mililitros de Vinagre de sidra
  • 1  cucharada de Sal
  • 1/2  cucharadita de Polvo de Praga No. 2 (Sal de curado al 6%)
  • 8  cucharadas de Semillas de cilantro
  • 1  cucharadita de Pimienta negra (molida)
  • 1/2  cucharadita de Ají (finamente picado)
Instrucciones

Con un cuchillo quitar el exceso de grasa y los nervios que sobresalgan de la carne. 

Cortar la carne en láminas de unos 8 centímetros de largo y un centímetro de espesor. 

En un bol mezclar el vinagre el polvo de Praga (o la sal de cura al 6%) y la sal. Adicionar las láminas de carne, llevar al refrigerador y dejar marinar durante 2 horas.

En un mortero, triturar las semillas de cilantro, mezclarlas con la pimienta y el ají.

Retirar las láminas de carne y cubrirlas bien con la mezcla de semillas de cilantro, pimienta y ají.

Poner las láminas de carne sobre una rejilla para horno. Hornear durante 2 horas a 80°C. 

Sugerencias

Para la conservación se puede usar Polvo de Praga No. 2 (Sal de cura al 6%)

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