La sobrebarriga corresponde a un corte de la región abdominal de la res que se consume mucho en Colombia con varias formas muy típicas de preparación. En esta receta presentamos una opción muy tradicional en la que se reboza y hornea.

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Instrucciones de preparación

Pelar y picar el tomate.

Adobar bien la carne con la cebolla, el tomate, el laurel, la sal, la pimienta y el cilantro. 

Poner una olla al fuego fuerte con el agua. Una vez comience a hervir, poner la carne, tapar y poner el fuego en bajo. Cocer durante dos horas.

Precalentar el horno a 260°C.

Tostar ligeramente la miga de pan a fuego muy bajo para que no se queme.

Retirar la carne. Ponerla en un molde refractario, bañada con un poco del caldo. Espolvorearla con la miga de pan y llevarla al horno durante 15 minutos.

Servir caliente.

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