Cocer a fuego lento
Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).
La temperatura apropiada es aquella que permite que se formen una pocas y ligeras burbujas en la superficie del líquido.
En algunas ocasiones, se lleva primero el líquido al punto de ebullición (hierve) e inmediatamente se baja el fuego y se hace la cocción por un período largo.
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