Cocer a fuego lento

Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).

Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).

La temperatura apropiada es aquella que permite que se formen una pocas y ligeras burbujas en la superficie del líquido.

En algunas ocasiones, se lleva primero el líquido al punto de ebullición (hierve) e inmediatamente se baja el fuego y se hace la cocción por un período largo.

Cocer a fuego lento en otros idiomas:

  • Francés: Cuisiner à la mijoteuse
  • Inglés: Slow cooking
  • Italiano: Brasare
  • Portugués: Cozinhar a fogo baixo

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También puedes aprender:

Brasear

Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.

Flambear

Flambear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.

Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Blanquear

Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

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