Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

El líquido utilizado puede ser agua, caldo, leche, mantequilla, etc., al que se le suele incorporar vinagre para que ayude a que las proteínas se mantengan unidas.

Este proceso puede aplicarse a aves, pescados, frutas y huevo.

Escalfar en otros idiomas:

  • Francés: Pocher
  • Inglés: Poaching
  • Italiano: Cuocere in camicia
  • Portugués: Escalfamento

TAGS:


| Escalfar |

También puedes aprender:

Blanquear

Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Hornear

Consiste en cocer un alimento en un horno mediante calor seco.

Pelar tomates

Siempre que se quiere preparar una salsa o un a sopa que contiene tomate, lo más conveniente es quitarle la piel, para que esta no altere la consistencia uniforme de la preparación. Se trata de la aplicación de una técnica de cocina que se denomina Escaldar.

Flamear

Flamear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.

blog comments powered by Disqus