Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

El líquido utilizado puede ser agua, caldo, leche, mantequilla, etc., al que se le suele incorporar vinagre para que ayude a que las proteínas se mantengan unidas.

Este proceso puede aplicarse a aves, pescados, frutas y huevo.

Escalfar en otros idiomas:

  • Francés: Pocher
  • Inglés: Poaching
  • Italiano: Cuocere in camicia
  • Portugués: Escalfamento

TAGS:


| Escalfar |

También puedes aprender:

Condimentar

Condimentar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Macerar

Macerar consiste en poner en remojo un alimento en un líquido, usualmente vino u otro tipo de licor, para que ablande y adquiera sabor.

Flamear

Flamear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.

Sellar

Consiste en dorar una carne (roja o blanca) o un pescado a fuego muy fuerte, durante poco tiempo.

blog comments powered by Disqus