Rollitos de ternera con jamón y salsa de tomate


Preparación: 0h 15m     Cocción: 1h 10m     Total: 1h 25m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 12 rollitos

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta es una receta inspirada en la tradicional y deliciosa receta italiana involtini di vitello.

Ingredientes
  • 12  filete2 de Carne de ternera (en filetes delgados)
  • 12  lonchas de Jamón curado
  • 6  cucharadas de Aceite de oliva
  • 6  Tomates
  • 2  tazas de Caldo
  • 1  Zanahoria
  • 1  Cebolla
  • 8  dientes de Ajo
  • 1  tallo de Apio
  • 1/2  taza de Vino blanco (seco)
  • 1/2  taza de Pan (rallado)
  • 1  cucharada de Tomillo (picado)
  • 1  cucharada de Perejil (picado)
  • 1  cucharadita de Pimienta (molida)
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Picar finamente la cebolla, el ajo y el apio.

Pelar la zanahoria y cortarla en cubos pequeños.

Pelar y picar bien los tomates.

Poner un cazo mediano al fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, adicionar la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofreir durante 5 minutos. Adicionar la mitad del ajo con un poquito de sal y sofreirlo durante 1 minuto. Adicionar el vino. Poner el fuego en alto y revolver durante 2 minutos. Adicionar los tomates y el tomillo. Poner el fuego en bajo y dejar cocer durante 20 minutos.

Mientras tanto, poner el resto del ajo en un bol con el pan rallado, el resto del aceite (reservando dos cucharadas para sofreir los rollitos), el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien.

Golpear con un mazo de cocina cada filete para adelgazarlo.  

Poner una loncha de jamón extendido sobre cada filete. Luego poner una cucharada de la mezcla de pan rallado con ajo. Enrollar cada uno con cuidado y atarlo con un poco de piola.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite que se reservó. Una vez caliente, dorar los rollitos por todos lados. 

Luego adicionar la salsa que se preparó con los tomates, y el caldo. Cuando comience a hervir. Poner en bajo, tapar y dejar cocer durante 50 minutos.

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