Carne de res en gulash


Preparación: 0h 10m     Cocción: 2h 0m     Total: 2h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El gulash (o Goulash) es una receta tradicional de Hungría que consiste en un guiso que se prepara con carne en un proceso de cocción lenta. El resultados es una deliciosa carne, muy suave y aromatizada. Se puede preparar en sopa o en guiso.

Ingredientes
  • 800  gramos de Carne de res
  • 2  Cebollas
  • 3  dientes de Ajo
  • 2  Pimientos
  • 4  cucharadas de Aceite vegetal
  • 2  cucharadas de Concentrado de tomate
  • 3  cucharaditas de Pimentón dulce (molido)
  • 1/2  cucharadita de Pimentón picante (molido)
  • 1 1/2  taza de Caldo
  • 1/2  taza de Vino tinto (seco)
  • 4  cucharadas de Mantequilla
  • 2  cucharadas de Harina
  •  Pimienta al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en cuadros pequeños.

Cortar la carne en cubos de 2 o 3 centímetros.

Poner un caldero o una olla amplia al fuego medio con el aceite. Dorar bien la carne por todos lados. Si la olla no es muy amplia, hacerlo por tandas. Retirar la carne con una espumadera y reservarla. En el mismo caldero y en el mismo aceite (incluyendo el jugo que ha soltado la carne), sofreir la cebolla y el ajo durante unos 8 minutos. Adicionar nuevamente la carne. Adicionar el concentrado de tomate junto con el pimentón dulce en polvo, un poco de sal y de pimienta. Revolver durante 3 minutos y adicionar el caldo y el vino. Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante durante 1 hora y 45 minutos. 

Aparte, en una sartén pequeña derretir la mantequilla a fuego medio y adicionar la harina. Adicionar dos cucharadas del caldo que hay en la olla de la carne. Mezclar muy bien y adicionarla a la carne revolviendo muy bien para que la salsa espese. Adicionar el pimentón picante. Poner el fuego en medio y cocer 5 minutos revolviendo bien.

Servir caliente.

Sugerencias

Utilizar carne para estofar (que es un poco más dura pero con la cocción lenta queda muy blanda y suave).

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