Bicarbonato de sodio
Compuesto químico de color blanco, utilizado en la cocina principalmente para el horneado de panes, tortas y galletas con el fin de mejorar el funcionamiento de la levadura (y en ocasiones para reemplazarla).
Esto se debe a su gran capacidad de liberar dióxido de carbono, de modo que la masa se eleve (crezca) y adquiera mayor volumen.
También es utilizado para neutralizar olores fuertes dentro del refrigerador o eliminar olores de hornos microondas.
Bicarbonato de sodio - Información Nutricional
Composición para 100 gramos
Valor energético: 0 calorías
| Componente | Contenido | % valor diario* | Info | |
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Grasa total | 0 g | 0 % |
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| Grasa saturada | 0 g | 0 % | ||
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Colesterol | 0 mg | 0 % |
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Sodio | 27361 mg | 1140 % |
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Carbohidratos Totales | 0 mg | 0 % |
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| Fibra Dietaria | 0 g | 0 % | ||
| Azúcares | 0 g | |||
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Proteínas | 0 mg | 0 % |
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Vitaminas y Minerales |
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| Vitamina A: 0 % | Calcio: 0 % | |
| Vitamina C: 0 % | Hierro: 0 % |
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).
Recetas recomendadas
Espagueti a la amatriciana
La salsa amatriciana es una de las más emblemáticas de Italia. Debe su nombre a la ciudad de Amatrice localizada en la provincia de Rieti, en la región del Lacio. Lo más tradicional es utilizarla para acompañar espagueti (como es el caso de la receta que aquí presentamos), aunque en Roma se usa también para los ñoqui y los bucatini.
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Pescado al estilo Bakony
Bakony es una región montañosa localizada al norte del lago Balaton en la zona oriental de Hungría. Esta receta, originaria de esta zona, se prepara habitualmente en toda Hungría, el pescado utilizado allí es la lucioperca, un pez propio del lago Balaton. Para la receta que aquí mostramos, si no se tiene lucioperca, sugerimos usar rape o carpa.
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Patatas a la panadera
Esta receta (que en francés, se denomina à la boulangère.) debe su nombre a que anteriormente no se disponía de horno en las casas y era necesario acudir a una panadería cercana para que allí hornearan una carne, un pescado o cualquier preparación que requería horneado.
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