El mero es un pez marino semigraso de gran tamaño. De allí que pueda consumirse en rodajas o en filetes. En esta receta sólo se usan sus colas (que se comercializan por separado) cuyo sabor es bastante esquisito.

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Instrucciones de preparación

Limpiar bien las colas y quitarles la piel que aún puedan tener. Rociarlas con un poco de sal y ponerlas en un bol con el vino, tres cucharadas de aceite y las hojas de laurel. Cubrir con papel film y dejar marinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en tajadas delgadas (de unos 3 milímetros de espesor). Cortar la cebolla en rodajas finas.

En un ayudante de cocina o una licuadora, triturar muy bien los ajos con los tomates pelados, los piñones, la páprika y media cucharada de aceite.

Rociar un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno. Esparcir encima las tajadas de papa y la cebolla. Rociar encima otro poco de aceite. Llevar al horno precalentado a 200°C. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y poner encima las colas de Mero y bañarlas con el líquido en el que se marinaron. Llevar nuevamente al horno y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno, poner encima de cada cola un poco de la mezcla triturada de tomate, ajo y piñones. Volver a llevar al horno y hornear durante 10 minutos más.

Servir caliente.

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