En Colombia se suelen preparar unos deliciosos y sencillos postres con diversas frutas, llamados Esponjados. Se trata de una combinación del jugo o la pulpa de una fruta (preferiblemente ácida), claras de huevo y gelatina sin sabor. Esta receta de Esponjado de Curuba permite preparar un sencillo y exótico postre.

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Instrucciones de preparación

Pelar las curubas. Licuarlas con la mitad del agua. Colar.

Separar las yemas de las claras de huevo (las yemas no se usan en la receta). Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azucar poco a poco sin dejar de batir.

Adicionar el jugo de las curubas sin dejar de batir.

Poner al fuego el resto del agua hasta que esté tibia. Disolver en ella la gelatina. Agregar la gelatina disuelta a la mezcla anterior. Mezclar suavemente con una cuchara y verter en un molde grande o varios pequeños.

Llevar al refrigerador por una o dos horas.

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