Enyucado


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 50m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 12 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El enyucado es un postre tradicional de la costa caribe de Colombia y de Panamá. En cada caso aparecen ligeras variantes, pero todos tienen en común el uso de yuca rallada. Aunque en algunos países centroamericanos existe una receta de enyucado que es salada y es muy diferente.

Ingredientes
  • 500  gramos de Yuca
  • 1/2  taza de Coco (rallado)
  • 1  taza de Azúcar
  • 250  gramos de Queso blanco
  • 1/2  taza de Leche de coco
  • 1/2  taza de Crema de leche
  • 2  cucharadas de Mantequilla (derretida)
  • 1  cucharadita de Anis
  • 1/2  cucharadita de Esencia de anis
Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar un molde refractario.

Rallar el queso. Pelar la yuca y rallarla. En un tazón mezclar la yuca y el queso. Adicionar el azúcar y mezclar bien.

Adicionar el coco rallado, la leche de coco, el anís triturado, la mantequilla, la esencia de anís y la crema de leche. Mezclar muy bien.

Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 40 minutos.

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