El pan de Calatrava es uno de los postres más representativos de la región de Murcia en España y su propósito es aprovechar los restos y migas de pan y bizcochos. Consiste en una especie de pudin horneado.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 160°C.

Poner 2 cucharadas de agua con 3 de azúcar en un cazo pequeño al fuego medio y cocer hasta que se forme un caramelo ligeramente oscuro.

Cubrir con este caramelo el fondo del molde.

Una vez se enfríe, poner los trozos del pan en el fondo, sobre el caramelo.

Poner un cazo a fuego alto, con la cáscara de limón y la astilla de canela. Una vez comience a hervir, apagar y dejar enfriar durante 10 minutos y colar.

En un bol, batir bien los huevos y adicionar poco a poco la leche sin dejar de batir. Vaciar esta mezcla en el molde sobre el pan.

En una bandeja amplia y profunda para horno, poner agua que cubra hasta 2 centímetros de altura. Poner el molde en el centro de la bandeja. Llevar al horno durante 1 hora.

Retirar y dejar enfriar.

Desmoldar con cuidado y refrigerar al menos durante 6 horas.

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