El Kaiserschmarrn es un postre de origen austriaco que se consume ampliamente en la zona central de Europa. Es prácticamente un signo distintivo de las vacaciones en la montaña, particularmente los Alpes.

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Instrucciones de preparación

Poner las pasas en un bol pequeño y bañarlas con el ron.

Mientras, cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol mediano y batir con ayuda de un batidor eléctrico, hasta obtener punto de nieve (la espuma formada es estable y se sostiene sola). Espolvorear encima dos cucharadas de azúcar.

En otro bol, poner la yemas de huevo, agregar el resto del azúcar, la vainilla y la sal. Batir hasta tener una pasta cremosa. Agregar la leche y la harina de trigo y mezclar muy bien. Luego, agregar el ron con las pasas. Mezclar ligeramente. Adicionar con cuidado la clara a punto de nieve.

Poner al fuego medio una sartén grande y derretir la mitad de la mantequilla. Agregar la mezcla anterior y poner el fuego en bajo. Cocer hasta que cuaje y la parte inferior esté ligeramente dorada. Retirar y cortar o romper en trozos. Reservar.

Poner la sartén a fuego medio con el resto de la mantequilla y las almendras en láminas. Agregar los trozos de la torta y dorar por unos minutos.

Retirar del fuego. Espolvorear con un poco de azúcar pulverizada. Servir.

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