El arroz hace parte de un conjunto amplio de ingredientes que fueron introducidos en América por los colonizadores españoles en los siglos XV y XVI. Este cereal milenario, hace parte de la dieta cotidiana de los países del llamado nuevo continente. En México, se supo integrar con ingredientes autóctonos como el tomate (jitomate), el chile, la papa (patata). Esta receta representa muy bien la síntesis gastronómica del encuentro entre el viejo y el nuevo mundo.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolla. Pelar los ajos. Pelar y picar los tomates. Picar finamente el chile. Cortar el pimentón en tiras delgadas (julianas).

Lavar el arroz y escurrirlo muy bien.

Poner una sartén amplia y profunda a fuego medio con el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla y los ajos. Sofreir durante 5 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar y reservar los dientes de ajo.

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