Arroz con pulpo


Preparación: 0h 10m     Cocción: 1h 30m     Total: 1h 40m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  11 calificaciones)

Esta receta de arroz con pulpo está inspirada en la forma como se prepara en algunos lugares de la península ibérica y las islas baleares.

Ingredientes
  • 2  tazas de Arroz
  • 1  libra de Pulpo
  • 1  Pimiento
  • 5  Tomates (maduros)
  • 1  Cebolla
  • 1  diente de Ajo
  • 1  gramo de Guisantes (cocidos)
  • 3  cucharadas de Aceite de oliva
  • 1  cucharadita de Pimentón dulce (en polvo)
  • 5  cucharadas de Harina de trigo
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Ablandar el pulpo golpeándolo con un mazo. Lavarlo muy bien y ponerlo a hervir en una olla con abundante agua y un poco de sal, durante una hora. Retirarlo y reservar el agua.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortar el tomate en trozos pequeños.

Cortar los tentáculo en trozos pequeños (picar y reservar el resto del pulpo). Untar los trozos en harina y freirlos en una sartén con aceite bien caliente. Escurrir y reservar.

Poner una olla al fuego medio (puede ser una cazuela de barro) con aceite. Una vez caliente, sofreir la cebolla con el pimiento y el resto del pulpo picado. Una vez dore la cebolla, adicionar los tomates y el ajo. Espolvorear un poco de pimentón dulce y sal. Revolver con frecuencia durante unos 5 minutos. Agregar el arroz y revolver muy bien. Agregar seis tazas del caldo que quedó de la cocción del pulpo. Adicionar los guisantes. Mantener el fuego en medio hasta que se seque y el arros esté cocido.

Servir acompañado de los trozos de tentáculo rebozados.

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