Risotto con tomate y albahaca

El Risotto es una manera muy particular de preparar el arroz típica de Italia. La forma de prepararlo, que consiste en agregar gradualmente el líquido de cocción y revolver hasta que el arroz absorba este líquido, hace que se desprenda el almidón de la superficie del arroz y ayude a espesar el líquido. El resultado es un arroz con una consistencia cremosa muy paricular. En esta receta, el líquido utilizado es un caldo mezclado con tomate.

Ingredientes para 4 porciones

2 tazas de Arroz (especial para Risotto)	Sinónimos: Arroz Rice Arroz Riz Riso
500 gramos de Tomates (enlatados)	Sinónimos: Jitomate Tomate Tomato Tomate Tomate Pomodoro
3 tazas de Caldo de vegetales
60 gramos de Mantequilla	Sinónimos: Manteca (Argentina) Mantequilla Butter Manteiga Beurre Burro
3 cucharadas de Albahaca (fresca y picada)	Sinónimos: Albahaca Basil Manjericão Basilic Basilico

Preparación

Poner una olla mediana al fuego alto, con el caldo y los tomates. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y mantener caliente.

Poner una sartén grande y profunda al fuego medio. Derretir la mitad de la mantequilla. Agregar el arroz y revolver constantemente durante 2 minutos. Agregar media taza de caldo caliente y revolver hasta que absorba el líquido. Volver a agregar media taza de caldo caliente y revolver de igual manera. Repetir la operación hasta que el arroz esté suave (unos 18 minutos).

Retirar del fuego. Agregar la otra mitad de la mantequilla y la albahaca. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Notas

Se recomienda utilizar arroz de tipo Arborio o Carnaroli.

Grado de Dificultad:	Normal
Tiempo de preparación:	5 minutos
Tiempo de cocción:	30 minutos
Tiempo Total:	35 minutos
País	Italia
Cantidad	4 porciones
Categoría:	Arroces
Escrito por:	Guiadelacocina.com

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