Ensalada César


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 3m     Total: 0h 8m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  15 calificaciones)

Una ensalada creada en México a comienzos del siglo XX pero que se ha popularizado y extendido a todo el mundo con ligeras variaciones.

Ingredientes
  • 1  Lechuga romana (mediana)
  • 50  gramos de Anchoas (enlatadas en aceite)
  • 2  dientes de Ajo
  • 2  Huevos
  • 2  cucharadas de Salsa inglesa
  • 1  cucharadita de Mostaza
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 1  cucharada de Vinagre de sidra
  • 3  cucharadas de Queso Parmesano (rallado)
  • 3  tajadas de Pan (de molde)
Instrucciones

Separar las yemas de las claras.

Lavar bien la lechuga. Partirla en trozos de 3 centímetros. Mantenerla en el refrigerador mientras se prepara el resto.

Quitar la corteza del pan y cortarlo en daditos pequeños (1 centímetro). Calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y sofreir los cubos de pan revolviendo hasta que estén ligeramente tostados.

Licuar el ajo, las anchoas, la salsa inglesa, la pimienta y la mostaza, durante 5 segundos.

Revolver muy bien esta mezcla con las yemas de huevo, el vinagre y el resto del aceite, hasta que sea homogénea.

Poner los trozos de lechuga en una fuente para ensaladas, adicionar la salsa anterior. Esparcir encima el queso y los crotones (pan tostado).

Sugerencias

La lechuga romana se puede sustituir por cualquier otro tipo de lechuga.

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