Caldo de fríjoles

Este caldo se suele servir en Brasil como aperitivo o entrada de una comida. También se toma en medio de una noche de fiesta.

250 gramos de Fríjoles (caraota)
2 litros de Agua
40 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
4 cucharadas de Queso parmesano
1 cucharada de Perejil
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

poner los fríjoles en abundante agua desde el día anterior.

Al momento de prepararlos, desechar el agua usada en el remojo y reemplazar por agua fresca. Poner el agua y los fríjoles en una olla exprés junto con el ajo, la pimienta y la sal. Poner al fuego medio y cocer durante unos 40 minutos, hasta que los fríjoles estén blandos. Dejar reposar un poco y licuarlos bien y colarlos.

Cortar la tocineta en trozos pequeños. Poner una cacerola al fuego medio con un poco de aceite. Sofreir la tocineta hasta que esté dorada.

Poner la tocineta dentro del caldo de los fríjoles y calentar durante unos 5 minutos.

Servir en pocillos, espolvoreando encima un poco de perejil y queso parmesano.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
País Brasil
Región Río de Janeiro
Cantidad 6 porciones
Categoría: Entradas
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