Papas a la huancaína


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 25m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El origen de esta receta se remonta a finales del siglo XIX, en Huancayo ciudad ubicada en el centro del Perú, capital de la región de Junín. En su versión original se hacía con queso y rocoto, pero luego, al prepararse en Lima, se comenzó a utilizar el ají amarillo, así se popularizó y se conrtió en un icono de la gastronomía peruana. Una completa delicia. De las diferentes recetas, hemos elegido una muy sencilla pero con todo el sabor.

Ingredientes
  • 8  Papas (grandes)
  • 500  gramos de Queso (fresco)
  • 1/2  taza de Leche evaporada
  • 2  cucharadas de Ají amarillo (molido)
  • 4  cucharadas de Aceite vegetal
  • 1/2  cucharadita de Jugo de limón
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Lavar bien las papas y ponerlas en una olla al fuego medio con abundante agua. Cocerlas hasta que estén tiernas. Pelarlas y cortarlas en tajadas  de un centímetro de espesor. 

Licuar el queso con la leche evaporada, el aceite vegetal, el ají amarillo y la sal hasta obtener una salsa cremosa. Adicionar el jugo de limón. 

Servir las papas bañadas en la salsa.

Sugerencias

Se acostumbra servir con rodajas de huevo cocido y aceitunas.

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