Este es un bocado muy tradicional de Murcia cuyo nombre proviene del árabe talbinah, un manjar dulce que preparaban los moros. Curiosamente las Talvinas de Murcia no son dulces sino saladas.

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Instrucciones de preparación

Poner una sartén amplia al fuego bajo con el aceite de oliva. Una vez caliente, adicionar las cabezas de ajo (sin pelar) y las ñoras. Sofreir durante unos 10 minutos.

Adicionar el agua y la harina y poner a fuego medio. Revolver bien, aplastar la masa y cocer durante 30 minutos. Darle la vuelta para dorarla por ambos lados.

Cortar el tocino entreverao (tocineta o panceta) y la longaniza en trozos pequeños. Sofreirlos en otra sartén y luego ponerlos encima de la masa.

Se puede llevar a la mesa en la misma sartén o sobre una bandeja.

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