Cebiche de Corvina


Preparación: 0h 20m     Cocción: 0h 0m     Total: 0h 20m
Dificultad: Muy sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 30 veces  |  11 calificaciones)

Entre todos los platos representativos de la gastronomía del Perú, el Cebiche es uno de los que ocupa un lugar más preponderante. Esta es una sencilla y deliciosa receta de Cebiche preparada con Corvina, un pescado de agua salada y de carne blanca.

Ingredientes
  • 2  libras de Corvina
  • 1  Cebolla roja
  • 1/2  Ají pimiento
  • 8  Limones
  • 1/2  Pimentón (rojo)
  • 4  hojas de Lechuga
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto
  • 10  cubos de Hielo
Instrucciones

Picar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ají. Picar el pimentón en tiras.

Exprimir los limones.

Lavar bien el pescado y escurrirlo. Cortarlo luego en cubos de dos (2) centímetros, y en un bol mezclarlo con la cebolla y el pimentón. Agregar el ají, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Mezclar muy bien. Esperar unos 5 minutos.

Poner el hielo en un bol grande y poner encima el tazón que contiene el pescado. Esperar unos 10 minutos.

Poner cada hoja de lechuga en una fuente de vidrio. Servir encima una porción de la mezcla.

Sugerencias

A la salsa que se forma con el jugo de limón y los demás ingredientes se le denomina "leche de tigre". Lo que queda de esta salsa suele tomarse una vez consumido el cebiche.

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