Salmón con mantequilla de limón tostada

El salmón es uno de los peces más antiguos y más conocidos en todo el mundo. Es un pez carnívoro que naciendo en agua dulce va al mar a desarrollar su proceso de maduración, regresando a su río natal a desovar. En el mundo se mantiene un debate, no resuelto, acerca de si son mejores los salmones de criadero (más grasos y de calidad más uniforme) o los salvajes (de sabor más fuerte y textura más firme). Esta receta que presentamos aquí es muy apropiada para preparar a la plancha o en una parrilla.

4 filetes de Salmón
100 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
2 Cebolletas
  • Sinónimos: Cebolla china, Cebolla en rama, Cebolla de verdeo, Cebolla junca, Cebolla larga, Cebollín


    • Cebolleta
    • Welsh onion
    • Cebolinha
    • Ciboule
    • Cipolle invernali
1 cucharada de Jugo de limón
2 cucharaditas de Mostaza (en polvo)
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
2 cucharaditas de Pimentón dulce
2 cucharaditas de Comino (en polvo)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
2 cucharaditas de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
2 cucharaditas de Pimienta negra (molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Picar finamente la cebolleta.

Dividir la mantequilla en dos. Tomar la mitad de la mantequilla y derretirla en una sartén. Untar con esta mantequilla el salmón y rociarlo por todos lados con el pimentón dulce, la mostaza en polvo, el tomillo, el comino, y la pimienta.

En otra sartén, derretir el resto de la mantequilla revolviendo de vez en cuando hasta que tome un color dorado. Adicionar la cebolleta picada y el jugo de limón. Mezclar bien y retirar del fuego.

Poner un poco de aceite en una plancha o en la parrilla. Dorar el salmón por cada lado (unos 3 o 4 minutos por cada lado). Servir caliente bañándolo con la mantequilla tostada con limón.


Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo Total: 13 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
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