El salmón es uno de los peces más antiguos y más conocidos en todo el mundo. Es un pez carnívoro que naciendo en agua dulce va al mar a desarrollar su proceso de maduración, regresando a su río natal a desovar. En el mundo se mantiene un debate, no resuelto, acerca de si son mejores los salmones de criadero (más grasos y de calidad más uniforme) o los salvajes (de sabor más fuerte y textura más firme). Esta receta que presentamos aquí es muy apropiada para preparar a la plancha o en una parrilla.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolleta.

Dividir la mantequilla en dos. Tomar la mitad de la mantequilla y derretirla en una sartén. Untar con esta mantequilla el salmón y rociarlo por todos lados con el pimentón dulce, la mostaza en polvo, el tomillo, el comino, y la pimienta.

En otra sartén, derretir el resto de la mantequilla revolviendo de vez en cuando hasta que tome un color dorado. Adicionar la cebolleta picada y el jugo de limón. Mezclar bien y retirar del fuego.

Poner un poco de aceite en una plancha o en la parrilla. Dorar el salmón por cada lado (unos 3 o 4 minutos por cada lado). Servir caliente bañándolo con la mantequilla tostada con limón.

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