El hogao es una salsa tradicional de la gastronomía colombiana, preparada como un sofrito a base de cebolla junca y tomate. Se utiliza para acompañar diversos platos típicos como la bandeja paisa, el sancocho, los patacones de plátano, la arepa de maíz, etc. Se prepara en todo el país con ligeras variaciones y con distintos nombres como sofrito, hogo, guiso, refrito, etc.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolla. Pelar los tomates y picarlos finamente.

Poner una sartén al fuego medio con el aceite y sofreir la cebolla hasta que comience a cambiar de color a un tono dorado. Agregar el tomate picado y y mezclar bien con la cebolla. Adicionar un poco de sal y el achiote (color). Cocinar durante unos 15 minutos. 

Servir frío o caliente como acompañamiento a otros platos.

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