Crema de Espárragos


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 40m     Total: 0h 50m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 25 veces  |  3 calificaciones)

Los espárragos eran muy apreciados durante el imperio romano, época en la que eran consumidos de diferentes maneras. Es muy probable que la crema de espárragos se haya originado en aquella época.

Ingredientes
  • 500  gramos de Espárragos (enlatados)
  • 1  Cebolla cabezona
  • 2  Papas
  • 1  Puerro
  • 2  tazas de Caldo
  • 1  taza de Crema de leche
  • 150  gramos de Mantequilla
  •  Pimienta al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Pelar las papas y cortarlas en tajadas delgadas.

Picar finamente la cebolla. Cortar el puerro en rodajas delgadas.

En una olla al fuego bajo derretir la mantequilla. Sofreir en ella la cebolla, el puerro y la papa, durante 10 minutos.

Agregar la sal, la pimienta, el caldo, los espárragos y el líquido del frasco. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Bajar del fuego y licuar. Colar bien. (si quiere una crema con una textura muy suave licuar y colar nuevamente).

Poner el líquido obtenido nuevamente en fuego bajo. Adicionar la crema de leche y revolver bien. Una vez caliente (sin hervir) servir.

Sugerencias

Al servir puede adicionar a cada plato un chorrito de crema de leche y adornar con un poco de perejil.
También puede adicionar a cada plato unos fosforitos de papa o trozos pequeños de espárrago.

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