Parihuela


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 50m     Total: 1h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esa deliciosa sopa de la gastronomía peruana se prepara a partir de un guiso de mariscos y pescado. Algunos la llaman -levanta muertos- y no sobran quienes le atribuyen carácter afrodisiaco.

Ingredientes
  • 300  gramos de Pescado (blanco)
  • 200  gramos de Camarones
  • 12  Choros
  • 12  Conchas (de abanico)
  • 3  Cangrejos (pequeños)
  • 200  gramos de Pulpo (cocido)
  • 1  Cebolla
  • 3  dientes de Ajo
  • 2  Tomates (maduros)
  • 4  cucharadas de Aceite
  • 2  cucharadas de Ají panca (molido)
  • 2  cucharadas de Ají amarillo
  • 1  cucharadita de Orégano (molido)
  • 6  tazas de Caldo de pescado
  • 1/2  taza de Vino blanco (seco)
  • 200  gramos de Calamar (en anillos)
  • 1/2  cucharadita de Comino (molido)
  •  Pimienta al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar el tomate y picarlo.

Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños.

Poner al fuego medio una sartén amplia y profunda con el aceite. Sofreir la cebolla y el ajo durante dos minutos. Adicionar el tomate, el orégano, el ají panca y el ají amarillo, el comino, un poco de sal y de pimienta. Sofreir durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Adicionar el vino blanco y cocer durante 10 minutos. Adicionar el caldo de pescado. Una vez comience a hervir, agregar los camarones, los choros, los anillos de calamar, las conchas y los cangrejos. Dejar cocer durante 30 minutos. 

Adicionar el pulpo cocido y el pescado. Cocer durante 10 minutos y servir caliente.


Sugerencias

A cambio del ají en polvo, se puede usar pasta de ají.

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