Feijoada brasilera


Preparación: 0h 15m     Cocción: 2h 30m     Total: 2h 45m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

La feijoada es considerado el plato nacional de Brasil. Se cree que su origen se remonta al período en el que los portugueses trajeron esclavos del África en el siglo XV. Quizás por eso hay un plato muy parecido en Angola y Mozambique (incluso en Portugal).

Ingredientes
  • 150  gramos de Carne de cerdo (lomo)
  • 3  tazas de Frijoles (negros)
  • 250  gramos de Costilla de cerdo
  • 125  gramos de Tocineta
  • 150  gramos de Chorizo
  • 5  cucharadas de Aceite vegetal
  • 1  Cebolla
  • 1  Pimiento
  • 2  Tomates
  • 3  dientes de Ajo
  • 1  hoja de Laurel
  • 2  cucharaditas de Pimienta negra (molida)
  • 2  cucharaditas de Sal
Instrucciones

La noche anterior poner los fríjoles en remojo, en un bol grande cubiertos con abundante agua. A la hora de la preparación desechar el agua del remojo y escurrir los fríjoles.

Cortar el lomo de cerdo en dados. Quitar el hueso de la costilla de cerdo y cortar la carne en cubos. Cortar la tocineta en cuadros de 1 centímetro.

Cortar el chorizo en rodajas delgadas.

Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar los pimientos en trozos pequeños. Pelar y picar los tomates.

Poner una sartén al fuego medio con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, dorar la tocineta durante 5 minutos. Retirar con una espumadera y dorar la carne removiéndola durante 6 minutos.

Dorar el chorizo durante 5 minutos.

Poner una sartén al fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, adicionar el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate. Rehogarlos durante 10 minutos. Retirar y reservar.

Poner los fríjoles en una olla con agua que los cubra hasta unos dos centímetros por encima. Ponerla al fuego fuerte. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo, tapar y dejar cocer durante 30 minutos. Adicionar la carne de res, el chorizo y la tocineta. Adicionar la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocer tapado otros 30 minutos. Adicionar la mezcla de cebolla, ajo, pimentón y tomate. Continuar la cocción con la olla tapada o fuego bajo durante una hora (hasta que los fríjoles estén blandos).  

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