Si bien, la gastronomía de la India incluye muy poca variedad de sopas. Esta particularmente, corresponde a la herencia gastronómica de la colonización de la India por parte de los portugueses que inició en el siglo XV.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la mitad de la cebolla. La otra mitad cortarla en rodajas delgadas y reservar.

Picar finamente la mitad de los ajos. Los demás, cortarlos en láminas delgadas.

Pelar y rallar el jengibre.

Untar un poco de sal a los filetes de pollo y dorarlos a fuego fuerte en una sartén o una plancha, con una cucharada del aceite, durante 3 minutos por cada lado. Retirarlos y dejarlos enfriar un poco. Cortar el pollo en cubos pequeños o desmecharlo.

Poner una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Sofreir durante 8 minutos, la cebolla que se ha picado finamente junto con el ajo picado y el jengibre rallado.

Adicionar el arroz junto con la cúrcuma, la pimienta y la sal. Revolver durante un minuto. Adicionar el caldo. Poner el fuego en alto hasta que comience a hervir. Poner el fuego en medio y dejar cocer durante 10 minutos. Adicionar el pollo y las arvejas (guisantes verdes). Revolver bien y dejar cocer durante otros 10 minutos (hasta que el arroz esté tierno).

Mientras tanto, poner una sartén mediana al fuego medio con el resto del aceite. Freir las semilla de mostaza durante 2 minutos. Adicionar los ajos que se han cortado en láminas delgadas y sofreirlos durante 2 minutos. Retirar los ajos y las semillas de mostaza con una espumadera y reservar. Poner el fuego en bajo y adicionar la cebolla que se ha cortado en rodajas delgadas y sofreirla durante unos 10 minutos. Retirar con una espumadera y mezclarla con las láminas delgadas de ajo y las semillas de mostaza.

Servir la sopa en cazos o cuencos y adicionar un poco de la guarnición hecha con cebolla, ajo y semillas de mostaza.

 

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