Sopa picante de Malasia con camarones (Laksa)


Preparación: 0h 2m     Cocción: 0h 25m     Total: 0h 27m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Presentamos una versión de una deliciosa sopa de origen malayo, conocida como Curry Laksa o simplemente Laksa. Existen sopas similares, con pequeñas variaciones, en Indonesia y Filipinas. Algunas sólo contienen verduras, mientras que otras incluyen cerdo o camarones.

Ingredientes
  • 500  gramos de Camarones
  • 1  Cebolla roja
  • 2  tazas de Leche de coco
  • 500  gramos de Fideos de arroz
  • 2  Guindillas
  • 2  cucharadas de Salsa de pescado
  • 2  ramitas de Hierba limón (citronela)
  • 2  cucharaditas de Jengibre (picado)
  • 12  Almendras
  • 2  cucharadas de Ajonjolí (sésamo)
  • 2  dientes de Ajo
  • 3  cucharadas de Aceite de ajonjolí
  • 1/2  cucharadita de Cúrcuma
  • 3  tazas de Agua
Instrucciones

Cortar la cebolla roja en trozos.

En un robot de cocina o un triturador  poner la guindilla, la cebolla roja, la hierba limón (citronela), la cúrcuma, el jengibre, las almendras, el ajonjolí (sésamo), la mitad de la salsa de pescado y el ajo. Triturar hasta obtener una pasta.

Poner un wok al fuego medio, una vez caliente adicionar el aceite de ajonjolí y la pasta preparada en el paso anterior. Sofreir, revolviendo frecuentemente durante 5 minutos. Adicionar la leche de coco y cocer durante 3 minutos. Adicionar el agua y poner el fuego en alto. Una vez comience a hervir, adicionar los camarones. Poner el fuego en bajo y cocer durante 15 minutos. Adicionar el resto de la salsa de pescado. Revolver bien durante un minuto.

Mientras tanto, poner una olla al fuego fuerte con abundante agua. Una vez comience a hervir, adicionar la sal y los fideos de arroz. Dejar cocer durante 5 minutos (o el tiempo que indique el empaque). Retirar del fuego. Escurrir bien y repartir los fideos en los platos para servir. 

Adicionar el caldo a los platos y servir.

Sugerencias

Puede incluir menos o más guindillas según el grado de picante que desee. Si lo desea puede adicionar un poco de cilantro al servir.

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