A la brasa

Es un método o técnica de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

A la plancha

Consiste en cocinar un alimento en una placa de metal que posee una superficie lisa o estriada llamada plancha.

Abrillantar

Abrillantar es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de...

Glasear
Aderezar

Aderezar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos (o aderezos) a una preparación con el fin de darle sabor.

Condimentar, Sazonar
Adobar

Consiste en colocar un alimento crudo, entero o cortado en trozos dentro de una mezcla preparada, llamada "adobo" con el propósito de objeto de darle un aroma o sabor especial,...

Sazonar, Especiar, Aliñar
Blanquear

Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Brasa (a la)

Es un método de cocción que consiste en asar sobre una rejilla metálica puesta sobre carbón caliente.

Brasear

Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.

Cocer a fuego lento

Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).