Filipinas es un país localizado en el sudoeste asiático y formado por más 7.00 islas. Fue posesión española desde la llegada de Fernando Magallanes en 1521 hasta su independencia en 1898. Esta receta es una muestra de la influencia española en su gastronomía ya que, que pese a la diferencia en su preparación, evoca el tradicional arroz a la valenciana. Este arroz filipino es más sencillo de preparar y tiene como particularidad que se prepara en el horno.

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Instrucciones de preparación

Cortar el pollo en trozos de 2 cm. Picar la cebolla, el pimiento y el apio. Picar finamente el ajo.

Pelar y picar los tomates.Pelar las papas y cortarlas en rodajes delgadas.

Picar las salchichas en rodajas delgadas. Cortar el jamón en cubitos.

Mezclar la harina con la mitad del orégano y sal. Espolvorear los trozos de pollo con la harina.

poner una sartén al fuego alto con el aceite. Una vez caliente poner los trozos de pollo y dorarlos durante unos 2 minutos. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio. Adicionar el jengibre, el resto del orégano, la albahaca, el tomillo, la páprika y la pimienta. Sofreir durante 2 minutos más revolviendo constantemente. Retirar el pollo y reservarlo.

Agregar los tomates, el caldo y la leche de coco y esperar a que comience a hervir. Mientras tanto, poner el arroz en el fondo de un molde para hornear. Cubrir con las papas bien distribuidas, el pollo, el jamón, las salchichas y las alverjas.

Bañar con la mezcla del caldo y hornear durante 40 minutos a 200°C.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

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