Ingredientes
- 2 Pollos (despresados)
- 1 botella de Vino tinto (de mesa)
- 4 cucharadas de Jugo de limón
- 1 cucharada de Cilantro (picado)
- 1 cucharadita de Laurel (molido)
- 1 cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
- 125 gramos de Tocineta
- 2 Clavos de olor
- 1 Cebolla cabezona
- 2 dientes de Ajo
- 1 taza de Harina de trigo
- 125 gramos de Mantequilla
- 4 tazas de Agua
- 3 cucharadas de Brandy
- 1 cucharada de Perejil (picado)
- 1 cucharadita de Tomillo
- 2 cucharaditas de Sal
Pollo al Vino
- Aves
- Francia
Preparación: 8h 0m - Cocción: 0h 30m - Total: 8h 30m
Instrucciones de preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo. Poner a marinar el pollo desde el día anterior en una mezcla del limón, el perejil, el cilantro, el tomillo, el laurel, los clavos, la cebolla, el ajo y media botella del vino.
Al momento de iniciar la preparación sacar las presas de pollo del vino y envolverlas bien en la harina mezclada con la sal y la pimienta. Ponerlas a dorar en la mantequilla junto con la tocineta, durante 5 minutos. Agregar el vino en el que se marinaron, más el vino restante y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.
Adicionar el brandy. Sacar las presas. Colar el líquido y usarlo para bañar las presas al servir.
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