La cocina roja es un tipo de cocina china originaria de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Se caracteriza por ser picante, fuerte y variada en sabores y aromas, gracias al uso de ingredientes como el chile, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre y la pimienta de Sichuan. Esta receta hace parte de este tipo de cocina tradicional.

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Instrucciones de preparación

Cortar la cebolla en trozos.

Poner en una olla la salsa de soya, el vino de arroz, el jengibre, la canela, el anis estrellado, los clavos, los trozos de cebolla, la ralladura de limón, el azúcar, el jugo de limón y el chile.

Poner al fuego fuerte hasta que comience a hervir. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Adicionar los muslos de pollo y poner nuevamente al fuego fuerte. Una vez comience a hervir, tapar y poner el fuego en bajo. Cocer durante 40 minutos, dando la vuelta a los muslos a la mitad de este tiempo. Al cabo de los 40 minutos verificar que la carne está tierna y bien cocida y retirar del fuego.

Servir, bañando los muslos con un poco de la salsa. 

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