Pollo al curry verde tailandés


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 15m     Total: 0h 25m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Este es una receta de la cocina tradicional de la cocina tailandesa. El resultado es un jugoso pollo lleno de aromas y sabores, y un toque picante.

Ingredientes
  • 2  pechugas de Pollo (pechuga deshuesada)
  • 6  cucharadas de Salsa de pescado (preferiblemente tailandesa)
  • 3  tazas de Leche de coco
  • 1  cucharadita de Azúcar moreno
  • 1  Lima (kaffir o normal)
  • 4  Chiles verdes
  • 1  tallo de Citronela (yerbalimón)
  • 50  gramos de Cilantro (tallo)
  • 25  gramos de Cilantro (hojas)
  • 1  cucharadita de Cilantro (semillas)
  • 2  cucharaditas de Jengibre
  • 2  Cebollas
  • 3  dientes de Ajo
Instrucciones

Poner una sartén al fuego medio y dorar las semillas de cilantro durante 5 minutos, removiéndolas con frecuencia.

Rallar la lima. Picar los chiles. Picar finamente la citronela (yerbalimón). Picar finamente las hojas y los tallos de cilantro. Picar la cebolla, Pelar y picar el jengibre. 

Poner en un robot de cocina o una licuadora, la lima, los chiles, la citronela, las hojas y tallos de cilantro, los ajos, las cebollas, el jengibre, las semillas de cilantro y la mitad de la salsa de pescado. Triturar a alta velocidad hasta formar una pasta homogénea.

Cortar el pollo en tiras o cubos.

Poner al fuego medio un wok con 5 cucharadas de la leche de coco. Adicionar la pasta anterior y revolver durante unos 4 minutos. Adicionar el pollo y saltearlo durante unos 5 minutos. Adicionar el resto de la leche de coco. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y dejar cocer durante 8 minutos. Adicionar el resto de la salsa de pescado y el azúcar. Dejar cocer durante 2 minutos. Retirar y servir.


Sugerencias

Puede variar la cantidad de chile según el grado de picante deseado

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