Esta es una receta originaria de la china. Usualmente se prepara en un wok, pero en su defecto podría usarse una sartén antiadherente.

---

---

Instrucciones de preparación

Picar finamente el ajo. 

Cortar el pollo en trozo de unos 3 centímetros. Ponerlo en un bol mezclándolo bien con el ajo, el jengibre y la pimienta. Dejarlo marinar durante unos 15 minutos (mientras se preparan los otros ingredientes). 

Pelar las zanahorias y picarlas en rebanadas delgadas.

Cortar la coles asiáticas (pak choi) en trozos de 1 centímetro.

Poner un cazo con abundante agua al fuego fuerte. Una vez comience a hervir, poner las almendras durante 30 segundos (escaldar). Retirarlas y escurrirlas bien. Quitarles la piel y secarlas sobre papel de cocina.

Poner el wok a fuego medio. Tostar un poco las almendras Y reservarlas.

En un pocillo poner la fécula de maíz y disolverla muy bien en el caldo de pollo y la salsa de soya.

Poner el wok a fuego medio. Dejar calentar durante 30 segundos. Adicionar una cucharada de aceite de cacahuete y esperar unos 30 segundos más. Adicionar el pollo y dorarlo durante 4 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar el pollo del wok y reservar junto con el líquido que haya soltado.

Mientras tanto, poner un cazo al fuego fuerte con abundante aceite de girasol (en este se freirá el tallarín).

Poner el resto del aceite de cacahuete en el wok. Dejar calentar durante 15 segundos. Adicionar la zanahoria y la col asiática. Saltearlos durante 5 minutos.

Revolver el caldo y adicionarlo al wok. Revolver de vez en cuando, durante 2 minutos y adicionar el pollo con su jugo. Adicionar las almendras y mezclar bien.  Retirar y reservar.

Una vez el aceite de girasol esté bien caliente. Poner un puñado de tallarín de arroz, dejarlo cocer durante 30 segundos y retirar con una espumadera y escurrirlo sobre papel de cocina. Repetir el proceso hasta cocer todo el tallarín.

Para servir, poner una cama de tallarín y encima el pollo con su salsa.

---