Ingredientes
- 1 Cerdo (lomo entero)
- 2 Pimentones
- 1 Cebolla cabezona
- 1 cucharada de Azúcar
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharaditas de Sal
- 1 taza de Vino tinto
- 1 cucharada de Páprika
- 1/2 cucharadita de Pimienta (molida)
- 1 cucharadita de Pasta de ajo
- 3 dientes de Ajo
Lomo de Cerdo al horno con pimentón y cebolla
- Carnes de cerdo
Instrucciones de preparación
Mezclar el vino con la mitad del aceite, la páprika, el orégano, la pimienta, la mitad de la sal y la pasta de ajo. Poner el lomo en un bol grande de plástico o vidrio y bañarlo bien con la mezcla anterior untándolo con las manos. Cubrir con papel film y dejar marinar mínimo durante dos horas (preferiblemente, desde el día anterior.
Asar los pimentones al fuego vivo hasta que su piel esté quemada por todos lados. Ponerlos dentro de una bolsa plástica. Cerrar bien la bolsa y esperar unos 10 minutos a que suden un poco. Retirar los pimentones de la bolsa y quitarles la piel (se debe procurar no mojarlos para que no pierdan su aroma y sabor). Quitarles las semillas y cortarlos en julianas.
Cortar la cebolla en julianas. Picar finamente los dientes de ajo.
Poner la cebolla y el pimentón en una fuente para horno en la que quepa el lomo entero. Rociarlos con un poco de azúcar y un poco de sal. Adicionar el resto del aceite y el ajo. Poner el lomo encima y bañarlo con el contenido de la marinada.
Hornear a 180°C durante una hora.
Servir acompañado de la cebolla y el pimentón.
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