Esta es una receta muy tradicional de la cocina cubana. Su nombre se debe a que la carne de res en forma de hilachas recuerda el aspecto de las prendas que se han desgastado por el uso y el paso del tiempo.

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Instrucciones de preparación

Deshilachar la carne con ayuda de dos tenedores o con la mano (si la carne es fresca, cocerla primero en una olla al fuego con agua abundante, sal y algún adobo hasta que esté blanda).

Picar la cebolla, el pimentón y los tomates en tiras o trozos medianos. Picar finamente el ajo.

Poner una olla al fuego medio con la mantequilla. Una vez derretida agregar la harina y revolver bien con una cuchara de madera hasta que se incorpore bien.

Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate y sofreir, revolviendo durante unos 5 minutos. Agregar el caldo, el vino, el jugo de limón, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.. Dejar en el fuego durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.

Servir caliente.

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