Acanalar


Es un procedimiento de decoración de algunos alimentos, en especial frutas y verduras que consiste en formar pequeños canales o surcos en su parte exterior.

Este procedimiento también suele aplicarse a las caras verticales de algunas tortas.

Para el caso de las hortalizas y las frutas, se utiliza una especie de cuchillo especial cuya cuchilla tiene forma de V, lo que le permite darle la forma de canal.

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