Término

La fermentación es un proceso de transformación de uno o varios ingredientes con ayuda de algunos microorganismos que aportan ciertas enzimas (llamadas fermentos) para obtener un compuesto orgánico comestible

Las fermentaciones más típicas son la fermentación láctica utilizada para producir quesos y yogur, la fermentación alcohólica para producir cervezas o vinos, la fermentación acética para producir vinagres.