Fermentación

La fermentación es un proceso de transformación de uno o varios ingredientes con ayuda de algunos microorganismos que aportan ciertas enzimas (llamadas fermentos) para obtener un compuesto orgánico comestible

La fermentación es un proceso de transformación de uno o varios ingredientes con ayuda de algunos microorganismos que aportan ciertas enzimas (llamadas fermentos) para obtener un compuesto orgánico comestible

Las fermentaciones más típicas son la fermentación láctica utilizada para producir quesos y yogur, la fermentación alcohólica para producir cervezas o vinos, la fermentación acética para producir vinagres.

Fermentación en otros idiomas:

  • Francés: Fermentation
  • Inglés: Fermentation
  • Italiano: Fermentazione
  • Portugués: Fermentação

También puedes aprender:

Aguardiente

La palabra aguardiente (del latín aqua ardens) se refiere, en general, a cualquier bebida alcohólica que se produce mediante un proceso de destilación.

Escaldar

La palabra escaldar proviene del latín excaldāre que significa introducir algo en agua hirviendo. Se trata de realizar una cocción por un breve tiempo de un alimento en agua hirviendo. Este tiempo puede variar desde los 10 segundos hasta unos cuantos minutos.

Salamandra

El término Salamandra identifica una resistencia que se ubica en la parte superior de los hornos y sirve para dorar, tostar o gratinar alimentos.

Caldo corto

Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

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