Términos de cocina y culinaria

El término emborrachar se refiere al proceso de empapar o bañar con un líquido un bizcocho o torta esponjosa.

Los embutidos son alimentos que se elaboran a partir de tripas de animales o tripas sintéticas las cuales se rellenan con carne picada (principalmente de cerdo) junto...

La palabra escaldar proviene del latín excaldāre que significa introducir algo en agua hirviendo. Se trata de realizar una cocción por un breve tiempo...

Un estofado es un plato que se cocina a fuego lento, en el que se combinan carnes, aves, pescados o vegetales con líquidos como caldo o vino, junto con verduras, hierbas y...

El término Farsa en culinarian se refiere a una preparación que se realiza con base en carne picada y adobada junto con otros elementos como pan, verduras, uvas pasa,...

La fermentación es un proceso de transformación de uno o varios ingredientes con ayuda de algunos microorganismos que aportan ciertas enzimas (llamadas fermentos)...

Se denomina Fondo de morralla a todo caldo o fondo preparado con pescados de tamaño pequeño.

Grill es una resistencia ubicada en la parte superior de los hornos con el propósito de tostar, dorar o gratinar alimentos.

En culinaria se denomina guarnición a toda preparación que se sirve como acompañamiento del plato principal.

Se le da el nombre de hierbas provenzales o hierbas de Provenza a una mezcla de orégano, romero, ajedrea (o satureja), mejorana y tomillo.

El Hojaldre es una masa crujiente formada por múltiples hojas delgadas.