Espárrago

El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia de las liliáceas, llamado Asparagus Oficinales. Se tiene evidencia de su consumo en el antiguo Egipto. Además ocupó un lugar especial en la gastronomía de las antiguas culturas griega y romana, donde se reconocía sus propiedades medicinales y se le atribuía el carácter de afrodisíaco.

El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia de las liliáceas, llamado Asparagus Oficinales. Se tiene evidencia de su consumo en el antiguo Egipto. Además ocupó un lugar especial en la gastronomía de las antiguas culturas griega y romana, donde se reconocía sus propiedades medicinales y se le atribuía el carácter de afrodisíaco.

Después de recolectado tiende a consumir rápidamente sus propios azúcares, perdiendo jugosidad y sabor. Es por ellos que antes de cocerlos conviene ponerlos en remojo durante unos minutos en agua con azúcar (2 cucharaditas de azúcar por una taza de agua).

Existen unas maneras básicas y sencillas de preparar espárragos. Se puede cocer en agua o al vapor y acompañar con una salsa mayonesa, o con aceite de oliva. Otra forma muy utilizada es bañados en salsa bechamel y gratinados con queso. También se pueden preparar como una sopa cremosa acompañada de trozos de pan tostado.

Espárrago en otros idiomas:

  • Francés: Asperge
  • Inglés: Asparagus
  • Italiano: Asparago
  • Portugués: Aspargo

También puedes aprender:

Espárrago

El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia de las liliáceas, llamado Asparagus Oficinales. Se tiene evidencia de su consumo en el antiguo Egipto. Además ocupó un lugar especial en la gastronomía de las antiguas culturas griega y romana, donde se reconocía sus propiedades medicinales y se le atribuía el carácter de afrodisíaco.

Beteraba

La Beteraba es el tallo bajo de la planta Beta vulgaris, nativa del occidente de Europa. Es un bulbo de color entre rojo intenso y púrpura.

Vinagre blanco

Es un tipo de vinagre que se produce mediante la fermentación de alcohol puro de caña de azúcar.

Jitomate

Hortaliza de sabor ligeramente dulce utilizada para preparar ensaladas, sopas, salsas y guisos.

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