Espárrago

El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia de las liliáceas, llamado Asparagus Oficinales. Se tiene evidencia de su consumo en el antiguo Egipto. Además ocupó un lugar especial en la gastronomía de las antiguas culturas griega y romana, donde se reconocía sus propiedades medicinales y se le atribuía el carácter de afrodisíaco.

El espárrago es el tallo principal de una planta de la familia de las liliáceas, llamado Asparagus Oficinales. Se tiene evidencia de su consumo en el antiguo Egipto. Además ocupó un lugar especial en la gastronomía de las antiguas culturas griega y romana, donde se reconocía sus propiedades medicinales y se le atribuía el carácter de afrodisíaco.

Después de recolectado tiende a consumir rápidamente sus propios azúcares, perdiendo jugosidad y sabor. Es por ellos que antes de cocerlos conviene ponerlos en remojo durante unos minutos en agua con azúcar (2 cucharaditas de azúcar por una taza de agua).

Existen unas maneras básicas y sencillas de preparar espárragos. Se puede cocer en agua o al vapor y acompañar con una salsa mayonesa, o con aceite de oliva. Otra forma muy utilizada es bañados en salsa bechamel y gratinados con queso. También se pueden preparar como una sopa cremosa acompañada de trozos de pan tostado.

Espárrago en otros idiomas:

  • Francés: Asperge
  • Inglés: Asparagus
  • Italiano: Asparago
  • Portugués: Aspargo

También puedes aprender:

Anega

(Anethum graveolens) Las hojas y las semillas de esta planta herbácea anual originaria del sudeste asiático, son utilizadas como condimento.

Plátano verde

El plátano verde (musa paradisiaca) es un fruto tropical, de forma alargada que se produce en racimos.

Cebolla de verdeo

La Cebolla de verdeo es un tipo de cebolla sin bulbo. Muy utilizada para preparar salsas, guisos y adobar carnes.

Gotas amargas

Ingrediente utilizado principalmente para dar un toque ligeramente amargo a cocteles. Aunque ocasionalmente se usa para aromatizar algunas sopas y salsas. Es elaborado con diversas hierbas, especias, raíces y semillas aromáticas.

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