Estragón

(Artemisia dracunculus) Hierba de fuerte aroma picante y anisado utilizada especialmente en la cocina francesa, aunque está presente en casi todas las cocinas europeas.

(Artemisia dracunculus) Hierba de fuerte aroma picante y anisado utilizada especialmente en la cocina francesa, aunque está presente en casi todas las cocinas europeas.

En la cocina se usan sus hojas de color verde oscuro. Pequeñas, puntiagudas y alargadas.

Es un ingrediente fundamental en mezclas de hierbas usadas en la cocina como las hierbas provenzales, las finas hierbas y el bouquet garni.

Se debe usar en pequeñas cantidades debido a que su aroma es fuerte.

Su principal uso es en adobos para carnes y salsas como la bearnesa y la tártara.

Estragón en otros idiomas:

  • Francés: Estragon
  • Inglés: Tarragon
  • Italiano: Dragoncello
  • Portugués: Estragão

También puedes aprender:

Pasa

Son uvas secas, parcialmente deshidratadas.

Salvia

(Salvia officinalis) Es una planta aromática de sabor ligeramente picante y amargo, con un fuerte aroma.

Clavo de olor

El Clavo de olor es el capullo de la flor seca de una planta de las familia de las mirtáceas, llamada Caryophyllus aromaticus.

Calabacita

La calabacita es una hortaliza de la familia de las Cucurbitáceas que se consume tanto cruda como cocida. Tiene forma cilíndrica, con corteza verde o amarilla y carne blanca.

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