Estragón

(Artemisia dracunculus) Hierba de fuerte aroma picante y anisado utilizada especialmente en la cocina francesa, aunque está presente en casi todas las cocinas europeas.

(Artemisia dracunculus) Hierba de fuerte aroma picante y anisado utilizada especialmente en la cocina francesa, aunque está presente en casi todas las cocinas europeas.

En la cocina se usan sus hojas de color verde oscuro. Pequeñas, puntiagudas y alargadas.

Es un ingrediente fundamental en mezclas de hierbas usadas en la cocina como las hierbas provenzales, las finas hierbas y el bouquet garni.

Se debe usar en pequeñas cantidades debido a que su aroma es fuerte.

Su principal uso es en adobos para carnes y salsas como la bearnesa y la tártara.

Estragón en otros idiomas:

  • Francés: Estragon
  • Inglés: Tarragon
  • Italiano: Dragoncello
  • Portugués: Estragão

También puedes aprender:

Puerro

Hortaliza muy utilizada en la preparación de muy diversos platos, dado que da un sabor muy agradable. Además posee propiedades muy nutritivas y saludables (alto contenido de potasio, alto aporte de fibra, bajo en calorías y cero contenido de grasa).

Camarón

Es un crustáceo que se encuentra tanto en aguas dulces como saladas, en casi todo el mundo. Se prepara de muy diversas maneras, que van desde sopas hasta ensaladas, pasando por brochetas, ceviches y arroces.

Lulo

El Lulo es una fruta de pulpa jugosa de sabor ácido y color verdoso, originaria de la zona tropical de América.

Pasa

Son uvas secas, parcialmente deshidratadas.

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