Este famoso plato debe su nombre a una obra de teatro llamada Thermidor de Victorien Sardou, estrenada en París el 24 de enero de 1894. La receta fue creada en esa época en el restaurante Chez Maire ubicado en el bulevar Saint-Denis de esa ciudad.

---

---

Instrucciones de preparación

Cortar la langosta en dados y saltear en mantequila.

Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas.

Poner al fuego medio una olla con la mantequilla y la harina. Revolver constantemente durante 5 minutos.

Agregar la leche y revolver hasta que espese.

Agregar las yemas batidas, el vino, la sal y la pimienta.

Poner los trozos de la langosta sobre la caparazón abierta en dos. Bañar con la salsa y cubrir con queso.

Llevar al horno a 180°C hasta que gratine.

---